ERP ASTOR: Ресторан

март 6, 2009

ERP ASTOR: Ресторан — технологичное отраслевое решение для управления рестораном, а также ведения оперативного и бухгалтерского учета в нем.

Класс решения:	ТОР
Платформа	1С Предприятие 8

Автоматизация заведений формата

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Ресторан	х	х
Фаст-фуд	х	-
Фри-фло	х	-
Кейтеринг	х	-
Кафе	х	х
Бар	х	х

Система разработана с учетом:

Опыта работы АСТОР в сфере автоматизации предприятий питания и индустрии развлечений
Требований к современным системам автоматизации класса ERP
Стандарта RAS

ТОР АСТОР: Ресторан Проф и ТОР АСТОР: Ресторан Lite являются:

Процессно-ориентированными. Уникальный механизм позволяет пользователю в любой момент времени получить информацию о выполняемых в данный момент бизнес-процессах, степени их выполнения на данный момент, увидеть кто из пользователей в настоящий момент выполняет работу.
Комплексными — В едином информационном пространстве система позволяет вести оперативный и складской, Бухгалтерский, Налоговый и Финансовый виды учета, а также вести финансовое и оперативное управление.

Отличия версий ТОР АСТОР: Ресторан Проф и ТОР АСТОР: Ресторан Lite:

Складские операции

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Учет всех видов номенклатуры ресторана: ингредиентов, блюд, полуфабрикатов, покупных товаров и пр.	х	х
Учет товародвижения в разрезе складов	х	х
Учет выбранной номенклатуры в разрезе единиц измерения	х	х
Учет себестоимости товаров по одному из методов: по среднему, LIFO, FIFO;	х	х
Возможность проведения инвентаризации и списания ингредиентов по весу	х	х

Производство блюд и полуфабрикатов

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Учет производства блюд и полуфабрикатов в условиях расширенной структуры производственных подразделений (несколько залов, кухонь, баров, разные этажи и пр.)	х	х
Широкие возможности при составлении технологических карт:	х	х
— Работа с вложенными блюдами	х	х
— Единая таблица аналогов,	х	х
— Ведение истории изменения технологии производства	х	х
— Работа с сезонными коэффициентами	х	х
Работа с блюдами, отсутствующими в меню и не имеющими технологической карты (коктейли по заказу клиента, непредусмотренные в меню изменения в блюдах и пр.)	х	х
Возможность печати типовой формы калькуляционной карты как по плановой себестоимости, так и по данным фактического производства	х	х
Три формы производства блюд:	х	х
— Производство блюд с немедленной реализацией:	х	х
— Производство блюд и полуфабрикатов с передачей готовых блюд в кладовую или другие подразделения предприятия:	х	х
— Разделка мясных и других продуктов на полуфабрикаты;	х	х

Управление запасами

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Планирование продаж	х	-
Планирование разовых мероприятий	х	-
Планирование производства	х	-
Составление заказа поставщику на основании составленных планов и поступивших заявок, а также по минимальному остатку	х	-

Управление меню

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Использование механизма ABC-XYZ-анализа	х	-
План-фактный анализ продаж	х	-

Анализ взаимоотношений с поставщиками

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Оценка сервиса поставщика	х	-
Отслеживание динамики цен поставщика	х	-
Сравнение цен нескольких поставщиков	х	-

Работа службы доставки

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Прием заказов на доставку оператором	х	-
Ведение клиентской базы	х	-
Распределение готовых заказов курьерам	х	-
Подготовка документов менеджером службы доставки	х	-
Прием денег от курьеров менеджером	х	-
Анализ работы службы доставки	х	-

Управление себестоимостью

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Анализ структуры себестоимости блюда	х	-
Оценка влияния ингредиентов на себестоимость блюда	х	-
Возможность прогнозировать себестоимость при разных вариантах закладки	х	-
Сравнение реальной и плановой себестоимости	х	-

Контроль закупочных цен

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Назначение рекомендованной закупочной цены	х	-
Возможность зафиксировать закупочные цены поставщиков	х	-
Вывод в отчет для руководителя всех отклонений от введенных ограничений на закупочные цены.	х	-

Контроль качества работы персонала

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Формирование списка критериев качественной работы для каждой должности	х	-
Регулярное проведение мониторингов качества	х	-
Итоговый анализ показателей качества, как по каждому сотруднику, так и в целом по смене	х	-

Управление ценообразованием

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Работа с несколькими ценами на блюдо	х	-
Возможность расчета отпускной цены с использованием различных правил	х	-
Сравнение продажной цены с себестоимостью	х	-
Ведение истории цен компании	х	-
Сравнение цен компании с ценами конкурентов	х	-

Управление финансами

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Бюджетное управление денежными средствами	х	-
Планирование, утверждение операций и контроль исполнения.	х	-
Формирование заявок на оплату	х	-
Контроль кассовых разрывов	х	-
Монитор кредиторской задолженности	х	-

Бухгалтерский учет

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Основные средства	х	х
Нематериальные активы	х	х
Учет товаров	х	х
Учет производства	х	х
Учет НДС	х	х
Книги покупок и продаж	х	х
Расчеты с контрагентами	х	х
И др.	х	х

Учет продаж

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Автоматизированная работа персонала в зале	х	х
Возможность работы со "шведскими столами"	х	х
Учет питания сотрудников	х	х
Реализация банкетов	х	х
Отчеты по статистике продаж	х	х

Учет взаиморасчетов

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Учет отношений с контрагентами в разрезе договоров	х	х
Ведение персональных расчетных карт для расчетов через фронт-офис	х	х
Возможность проведения закупки через подотчетное лицо. Учет взаиморасчетов с сотрудниками по подотчетным суммам	х	х
Отчеты, отражающие в различных разрезах текущее состояние взаиморасчетов	х	х

Управление залом ресторана

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Анализ занятости столов	х	-
Структура выручки по столам	х	-
Анализ оборачиваемости столов	х	-

Автоматизация рабочих мест
Для каждой категории пользователей указывается роль в системе, определяется набор прав и интерфейсов

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Управляющий рестораном	х	х
Финансовый директор	х	-
Менеджер по закупкам	х	х
Заведующий производством	х	х
Калькулятор	х	х
Бухгалтер	х	х
Маркетолог	х	-
Специалист поддержки	х	-
Менеджер зала	х	х
Официант	х	х
Кассир	х	х
Оператор службы доставки	х	-
Кладовщик	-	х
Менеджер службы доставки	х	-

Дополнительные возможности

В системе ТОР АСТОР: Ресторан Проф фронт-офис предоставляет ресторану широкий набор возможностей, необходимых для каждой формы обслуживания посетителей:

Fast-food

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Возможность работы кассы в автономном режиме	х	-
Автоматизация работы кассиров	х	-
Возможность совместной работы с системой видеонаблюдения и контроля кассовых операций	х	-
Оплата платежными картами различных банков	х	-
Работа с электронными весами	х	-
Гибкое управление пользователями и их правами	х	-
Настраиваемый интерфейс кассира и вид чека	х	-
Система скидок и работа с дисконтными картами	х	-

Table-service Advanced

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Стильный, современный и эргономичный дизайн интерфейса пользователя	х	-
Автоматизация работы официанта, кассира, бармена и прочего персонала в зале	х	-
Система зонирования - разделение площади ресторана на зоны.	х	-
Гибкая настройка прав доступа персонала к различным зонам, группам меню, работе с оборудованием и пр.	х	-
Ведение персональных счетов постоянных клиентов	х	-
Учет взаимоотношений с "корпоративными" и "семейными" клиентами	х	-
Работа с различными видами оплаты: наличные, банковские карты (эквайринг), внутренние платежные карты ресторана, без оплаты (неплательщики)	х	-
Система "карта на входе"	х	-
Резервирование столов	х	-
Управление бильярдом	х	-
Широкие возможности системы скидок	х	-
Кнопки вызова официантов	х	-
Система оповещения официанта о приготовленном заказе	х	-
Отправка сообщений на пейджер официанта	х	-

Table-service Lite

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Удобный интерфейс рабочих мест	х	-
Полный цикл операций по работе с заказами	х	-
Печать заказов на кухню и в бар	х	-
Работа с различными видами оплаты: наличные, безналичные, кредитные карты, внутренние платежные карты ресторана	х	-
Настройка прав персонала в рамках должности	х	-
Контроль операций по удалению блюд и заказов	х	-
Хранение информации о действиях пользователей в системе	х	-
Вывод в отчет информации по действиям пользователей за период	х	-
Широкие возможности составления схем скидок	х	-
Автоматическое начисление скидок в заказе в соответствии с назначенными схемами	х	-
Возможность назначения скидки вручную менеджером	х	-
Скидки по дисконтным картам	х	-
Персональные карты клиентов	х	-
Возможность продажи блюд по спецценам. При этом доступ персонала к использованию данной возможности жестко регламентирован.	х	-

В систему управления ТОР АСТОР: Ресторан Lite входит модуль "Операции официанта-кассира"

	АСТОР: Ресторан Проф	АСТОР: Ресторан Lite
Открытие заказа	-	х
Сохранение заказа	-	х
Операции с заказом (разделение, перенос на другой стол и пр.)	-	х
Распечатка заказа на принтерах кухни и бара	-	х
Назначение скидки по дисконтной карте	-	х
Выписка счетов	-	х
Оплата заказов	-	х